PÁTZCUARO, Michoacán.- El administrador del rastro de Pátzcuaro, Arturo Guerra Calderón comentó en entrevista para este medio que debido a la cuaresma “el rastro funciona medianamente, por ahora se suspendió el sacrificio de animales por la cuaresma ya que las carnicerías no abren los días viernes”.
Así mismo señaló que el costo de la carne es elevado “comer carne en estos tiempos es un lujo ya que la carne encarnada se está vendiendo en 70 pesos, el kilo de bistec está cerca de 160 pesos, el cocido arriba de 80 pesos, y solo se está matando alrededor de 6 animales a comparación de años anteriores son muy pocas, ya que se sacrificaban 15, 30, hasta 50 animales pero ahorita no hay ganado”.
Dijo que se trata de cumplir con las normas que da SAGARPA “lo importante de todo ahorita es el precio, es lo que está pegando muy duro sobre todo a la gente que no tiene trabajo o realmente gana poco, si una persona gana el salario mínimo no le alcanza para comprar un kilo de carne”.
Señaló que para las personas que se dedican a la engorda del ganado desde el productor hasta el que vende la carne hay pocas ganancias “y eso pega muy duro a la economía, además en esta temporada de cuaresma baja aún más las ventas por que la gente es muy tradicionalista y dejan de consumir carne y aun doblemente la carestía de ganado está afectado”.
Sin embargo advirtió a los ciudadanos de comprar sólo carne de calidad, “hay una situación que siempre se ha manejado el consumo del clembuterol el cual es un acelerante que ayuda a ganar peso al ganado y se ha venido utilizando esa práctica en todos los niveles, es un producto que es prohibido porque es un producto cancerígeno y puedo provocar problemas serios a la salud”.
Finalmente hizo una invitación para la ciudadanía que consuma “carne de res de color rojo con grasa así como se la comían nuestros abuelos ya que la mayoría de la gente prefiere una carne rosada que no saben lo que se están comiendo y llevando a su casa, un riesgo muy peligroso sobre todo para la familia, el rastro esta para no dejar sacrificar ese tipo de animales, pero de todos modos sacrifican en otros lados y finalmente la carne llega a las mesas de la gente, hay que tener cuidado, la carne roja y con grasa es la más sana”.