PÁTZCUARO, Michoacán.- Con la inauguración de la cocina tradicional SÉSI ÁSPETI, que significa Muy Sabroso, Cuanajo comienza la creación de un corredor gastronómico donde promoverá la riqueza culinaria con la que cuenta.
De la mano de las cocineras tradicionales de la comunidad, Cuanajo abre un nuevo atractivo turístico que además permite empoderar a las mujeres al generar economía para su localidad.
La comunidad de Cuanajo es una de las más grandes de Pátzcuaro y es reconocida por su gran trabajo artesanal con la madera en la construcción de muebles, ahora con la inauguración de una cocina tradicional fortalecerá la oferta turística, que es parte de un proyecto integral que contempla la promoción de la cultura purhépecha en cuanto a idioma, sitios históricos, gastronomía entre otros.
SÉSI ÁSPETI cuenta con todo lo que una cocina tradicional purhépecha tiene, alrededor hay dos fogones donde se preparan los platillos, también está el molcajete, el metate y los platos y ollas de barro, pero sobre todo destaca el sabor de la comida que ha sido heredado de los ancestros.
Guillermina Rangel Prudencio, cocinera tradicional de Cuanajo, compartió lo que podrán encontrar al visitar su comunidad “Tenemos variedad de platillos, hay muchos que tenemos que recuperar, tenemos molcajete con charales, corundas, el tradicional atole de pinole, nosotros los purhépechas sin atole no vivimos, tenemos atole blanco, de pinole, de grano, atole de zarzamora, inclusive tenemos los tamales de atole, también tenemos atole agrio que es un atole fermentado que se come con chile, churipo ya es una tradición esto se sirve en las bodas aquí en la comunidad, tenemos tortillas de color, bicolor, de maiz rojo, negro, de maíz azul, depende de qué platillo vamos a preparar seleccionamos el maíz”
Así mismo destacó que cuentan con un proyecto en el que están integrando a los habitantes de su comunidad para “promover lo que es la cultura purhépecha y que no solamente se quede en un grupo pequeño sino organizar a las personas para que todos trabajemos en conjunto, tenemos un sitio que se llama pueblo viejo, quiero que la gente venga y vaya de excursión a ese lugar, que sepan que Cuanajo también tiene historia, y que no sólo se conozca por sus muebles sino también por sus tradiciones, su gastronomía su idioma”
Durante el corte de listón las cocineras tradicionales fueron acompañadas por amigos entre ellos Alejandro Huacuja, Sandra Tovar y Juliana Mora; así como Isrrael Fuentes también cocinero tradicional de Pátzcuaro y Libertad Hernández, quienes al tomar la palabra hicieron hincapié en la necesidad de trabajar en comunidad para tener éxito en cualquier proyecto, además de fomentar el consumo local que permita favorecer a los nuestros.
Cabe resaltar que gracias a la herencia gastronómica que ha sobrevivido gracias a las cocineras tradicionales; la cocina tradicional mexicana fue declarada Patrimonio de la Humanidad.